Pokiaľ by sme mali všeobecne zhodnotiť detský jedálniček, nedá sa jednoznačne označiť za nutrične bohatý, hodnotný a vyvážený. Nedostatky vo výžive nemusia však vždy pochádzať primárne z rodiny, ale často nastávajú až vplyvom sociálneho prostredia, teda okolo 3. až 4. roku. Aj deti pochádzajúce z prostredia, kde je strava zostavená kvalitne a výživne, sa počas začleňovania do kolektívu stretávajú so stravou školských jedální a tiež so štýlom výživy ostatných detí. Prichádza tak prvé stretnutie s priemyselne spracovanými potravinami a sladkosťami, a mamičky postupne získavajú pocit, že nad doposiaľ vyváženým jedálničkom stráca kontrolu.
Ako môžeme pristupovať k tomuto obdobiu? Je možné nejako ovplyvniť kvalitu školského stravovania? Čo deťom najčastejšie v jedálničku chýba? Z akých potravín je vhodné detský jedálniček poskladať, respektíve, ako sa má stravovať rodina, aby dieťa získavalo zdravé návyky stravy a životného štýlu, ktoré si ponesie celý život?
Rozhovor s Evou Potužníkovou, Renatou Novotnou a Jakubem Pribylem o chybách v detskej strave ao tom, ako ich môžeme ovplyvniť. S Evou a Renatou sa môžete okrem iného stretávať prostredníctvom zákazníckej linky Trime. Obe študovali Školu klinickej naturopatie v Prahe a sú mamičky, ktoré sa s problematikou plnohodného jedálnička, stravovacích návykov a ich vplyvu na vývoj dieťaťa stretávajú denne v teórii aj praxi. Preto sa v tomto podcaste stretli pri rozhovore s Jakubom Přibylom, nutričným špecialistom, ktorý vo svojej poradni tému výživy detí často rieši.
.
Všetky diely môžete sledovať na Youtube, Spotify nebo Apple podcast.
Podcast nájdete aj na našom YouTube kanálu.
Prepis celého podcastu si môžete prečítať tu:
Eva: Dobrý deň, vitajte pri ďalšom dieli Trime podcastu. Dnes sa budeme venovať detskej výžive a suplementácii. Sme tu v čisto Trime zložení. Jakuba Pribudla poznáte z predchádzajúcich dielov – ahoj, Kubo.
Jakub: Ahoj, zdravím poslucháčov.
Eva: Jakub je autorom Trime receptúr a výživovým špecialistom. Ja som Eva Potužníková a so mnou je tu Renata Novotná. Ahoj, Renčo.
Renata: Ahoj, zdravím všetkých.
Eva: Staráme sa o zákaznícku podporu, kde odpovedáme na otázky ohľadom suplementácie a výživy. Snažíme sa odpovedať komplexne, vrátane pohľadu naturopatie, ktorá u nás nie je zatiaľ príliš známa.
Renata: Ja a Eva študujeme klinickú naturopatiu v Prahe a práve ju dokončujeme. Naturopatia je celostný prístup spájajúci modernú medicínu s tradičnými prírodnými metódami – bylinnou terapiou, diagnostikou z očí, jazyka, nechtov. Zameriavame sa na príčiny chorôb, nie len na dôsledky. Sme tiež mamičky – Eva má štvorročného syna, ja sedemročného syna a dvojročnú dcéru, takže téma detskej výživy je nám blízka.
Eva: Kuba, máš dlhoročnú prax s deťmi. Čo je najčastejším dôvodom, prečo rodičia prichádzajú do poradne?
Jakub: Je to rôzne. Obezita je častejšia, ale vzhľadom na moju špecializáciu na športovú výživu často prichádzajú rodičia športujúcich detí. Riešim ale aj dojčenskú a batoľaciu výživu. Je skvelé, že tu dnes nie som sám - vy máte okrem znalostí aj praktické skúsenosti, takže to zvládneme prebrať komplexne.
Eva: Dá sa na základe skúseností povedať, čo deťom najviac chýba? Zinok, omega-3?
Jakub: Podobne ako u dospelých. Najväčší problém je, že rodičia často nemajú správne stravovacie návyky, a potom to chcú od detí. U športujúcich detí je situácia extrémna, ale aj u bežných detí sa opakujú základné chyby – prebytok kalórií z nekvalitných zdrojov, nedostatok skutočných živín. Deti skrátka kopírujú prostredie. A keď sa k tomu pridá školské stravovanie, je ťažké tie návyky udržať.
Renata: Stretávaš sa s vyšším výskytom potravinových alergií a intolerancií?
Jakub: Áno. Kľúčovým faktorom je, či bolo dieťa plne dojčené. Dojčenie podporuje rozmanitejší mikróbiom, čo znižuje riziko obezity a alergií. Štatisticky majú plne dojčené deti po dobu šiestich mesiacov o 23 % menšiu pravdepodobnosť vzniku nadváhy. Významnú úlohu zohráva aj zaraďovanie príkrmov. Ak sa to podcenenie, stúpa výskyt porúch príjmu potravy. Deti si vytvárajú selektívne preferencie – obľubu sladkej chuti, jemné textúry a odmietajú základné potraviny. Predtým sa to pozorovalo u detí s autizmom, dnes už aj u zdravých detí.
Eva: Hrá úlohu aj výživa matky v tehotenstve?
Jakub: Rozhodne. Tehotenstvo je špecifické obdobie a čo nestihnete pripraviť vopred, už neskôr môže byť problém. Po pôrode sa rodičia dostávajú pod tlak - čas beží, prichádza otázka príkrmov av hlave majú zmätok. V praxi to vídam často.
Eva: Vidíme nárast vývojových porúch – autizmus, poruchy pozornosti, ADHD… To s výživou súvisí.
Jakub: Výživa ovplyvňuje mikrobióm, nervový systém, epigenetiku. Nutričné nedostatky môžu byť spúšťačom problémov, ktoré by sa inak neprejavili.
Eva: Keď sa vrátime k základu - prirodzené potraviny. Všetko, čo pochádza z prírody, je pre telo prirodzené. Musíme byť opatrní s výberom potravín a nenechať sa ovplyvniť marketingom.
Jakub: Najväčší prehrešok je nadmerný príjem energie zo sacharidov a cukrov. Deti potom nemajú hlad na skutočné jedlo. Často tiež pijú džúsy plné cukru, čo narúša ich apetít. Základom by mali byť tri hlavné jedlá – raňajky, obed, večera. Keď sú tie v poriadku, desiaty nie sú problém. Dôležitá je trpezlivosť – napr. horkú chuť deti prijímajú až po opakovaných pokusoch.
Renata: Takže keď sú hlavné jedlá v poriadku, desiaty sa riešiť nemusia?
Jakub: Presne. Dieťa si samo povie. Pokiaľ je aktívna, čerstvý džús alebo trocha ovocia mu neuškodí. Horšie je, keď má neustály prísun cukru zo „zdravých“ tyčiniek alebo džúsov.
Eva: Čo ale kolektívne stravovanie - škôlky, školy?
Jakub: Je to zložité. Často dieťa prijíma z jedálne nevhodné návyky – cukor ako odmena, sladkosti v škole aj u lekára. Deti si potom spájajú jedlo s odmenou. Rodičia by sa mali ozvať vedeniu školy, zapojiť deti do prípravy. Programy ako Skutočne zdravá škola môžu pomôcť.
Renata: Čo mäso? V škôlkach býva denne, často aj doma. Nie je to veľa?
Jakub: Za mňa stačí cca 6 porcií týždenne. Pokiaľ dieťa mäso odmieta, netlačiť. Výživa sa tým neohrozí. Strážiť len, aby sa mäso objavilo aspoň dvakrát týždenne.
Renata: A tuky?
Jakub: Základné tuky: olivový olej, kokosový olej, prepustené maslo (ghee). Vyhnúť sa rafinovaným olejom. Problémom je vysoký príjem omega-6, ktorý sa nedá kompenzovať iba suplementáciou omega-3. Je potrebné upraviť celý jedálniček.
Renata: Čo suplementácia - má u detí zmysel?
Jakub: Ak dieťa trpí nedostatkom vitamínu D, omega-3, vitamínu K2 alebo železa, môže mať suplementácia význam. Nie je potrebné dieťa „zasypať“ doplnky, ale riešiť nedostatky, ktoré nemožno vyriešiť stravou.
Eva: A exotické potraviny? Avokádo, kokos…?
Jakub: V malom množstve áno. Nutrične hodnotné sú, ale ekologicky náročné. Vhodné je hodnotiť aj z hľadiska pomeru omega-3/omega-6. Hlavná je pestrosť a rozmanitosť.
Renata: Aké návyky si deti nesú do dospelosti?
Jakub: Zásadný je vzťah k strave. Výživa ovplyvňuje nielen telesné zloženie, ale aj expresiu génov – to, čo sa „zapne“ alebo „zostane spať“. Zlé návyky v detstve sa môžu prejaviť neskôr ako civilizačné ochorenie.
Eva: Čo suplementácia detí - ako k tomu pristúpiť?
Jakub: Pokiaľ nemožno pokryť potreby bežnou stravou, radšej zaradiť šikovný doplnok ako nedostatok ignorovať. Napr. lyofilizovaná zelenina do kaše. Nejde o prístup „niečo nasypeme“, ale o zmysluplné doplnenie.
Renata: A podporiť trávenie – vláknina, pohyb, pitný režim.
Jakub: Presne. Zápcha je častý problém, ktorý ovplyvňuje chuť do jedla aj vstrebávanie živín. Stolica by mala byť pravidelná, aspoň raz denne.
Eva: Kľúčom je pozorovať - signály tela, zažívanie, náladu. Strava má vplyv aj na emócie.
Jakub: Dieťa nemusí byť choré, ale pokiaľ má tráviace problémy, je to známka nerovnováhy. S tým súvisí aj selektívne stravovanie a odmietanie potravín.
Renata: A nesmieme zabúdať na psychickú pohodu. Jedlo nemá byť stres. Deti vnímajú napätie pri stole a preberajú ho.
Jakub: Presne. Problém neignorujme, ale ani sa ním nestresujme. Máme šancu to zmeniť – poďme o tom hovoriť.
Eva: Ďakujeme za počúvanie. Ponúkajte deťom kvalitné potraviny, zapájajte ich do prípravy, robte z jedla zábavu.
Renata: A napíšte nám, čo vás trápi alebo zaujíma. Môžeme sa tomu venovať nabudúce.
Jakub: Tento podcast je iba informatívny a nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť. Ďakujeme a majte sa pekne.
