Podcast č. 23 – s zakladateľmi remeselnej pekárne Koláček o poctivom pekárstve, kvalitnom ražnom chlebe na kvásku a bezlepkovom pečive
21.9.2022
Podcast
Málokto odolá vôni čerstvo upečeného chleba. Bohužiaľ, rozdiel medzi chlebom, ktorý piekli naše prababičky, a tým, ktorý si dnes kupujeme v bežných veľkovýrobných pekárňach a supermarketoch, je neporovnateľný, čo sa týka chuti aj kvality.
Veľkovýroba a moderné technológie vyžadujú, aby bolo cesto poddajné a výsledný produkt mal takú chuť, ktorú si zákazník bude chcieť pravidelne dopriať na raňajky, desiatu aj večeru. A tak kúsok obyčajného pečiva môže v sebe skrývať až 30 rôznych pomocných látok, prísad, zlepšovačov chuti a farbív. A pritom na upečenie lahodného chleba stačia 3 základné kvalitné suroviny. Niet divu, že každodenná konzumácia bežného a priemyselne spracovaného pečiva, navyše už od útleho veku, našim črevám neprospieva. Dávajú nám to najavo rôznymi reakciami, tráviacimi ťažkosťami a alergiami.
Aký je rozdiel medzi remeselnou pekárňou a poctivým remeslom na jednej strane a bežným pečivom z veľkovýroby na strane druhej? A aké je tajomstvo dobrého kvásku? Je ražný lepok v kvalitnom kváskovom chlebe stráviteľnejší? Aký je rozdiel medzi ražou a pšenicou v súvislosti s neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou?
Tradičné pekárne a láska k poctivému remeslu našťastie ešte nezmizli. Hostami nášho podcastu na tému pečivo a alergia na lepok boli Jiří Koláček a jeho dcéra Míša, zakladatelia a prevádzkovatelia Koláčkovej remeselnej pekárne a bistra. V roku 2015 založili rodinnú pekáreň a vyrábajú kvalitný a lahodný chlieb a pečivo podľa tradičných postupov s využitím moderných technológií.
Je vyhľadávaným konzultantom v oblasti personalizovanej výživy, vyučuje na Škole klinickej naturopatie, … a venuje sa mnohým ďalším aktivitám. Vďaka rozsiahlym skúsenostiam v odvetví výroby obohatených potravín a výživových doplnkov pomáha Jakub vzdelávať spotrebiteľov aj maloobchodníkov v oblasti výživy, doplnkov a prísad.
Davame dceri kazdy den vice jak pul roku a asi dobry, vysledky nepoznam teda, nejsem odbornik ale dostava dle slozeni co ma a chutna ji to, mame neochuceny a sama si ho od druheho dne rada dava, kapeme primo do ust, ze lzicky nechce.
z ponuky na trhu som tento vyhodnotila ako najlepší; či mi skutočne zlepšuje stav vitamínu D3+K2 však potvrdiť neviem, to by som si najprv musela dať urobiť laboratórny test
oproti minulému nákupu sa už táto fľaštička otvára lepšie (minule ma bezpečnostný uzáver veľmi potrápil)
Veľmi dobrý produkt. Nestratil na kvalite počas celej doby užívania. Hodnoty D3 vitamínu sa mi dostali do normy a aj celkovo sa cítim oveľa lepšie. Ďakujem.
Za mňa výborný produkt. Pomohol mi pri akútnom nedostatku zinku. Za 3 mesiace pravidelného užívania na lačno sa mi hodnoty dostali do normálu. Vrele odporúčam.
Ako vsetci vieme, doplnovat omega 3 je v dnesnej dobe klucove, obzvlast u deti. Kvalita a chut omega 3 od trime su bezkonkurencne. Su testovane na tazke kovy takze sa nebojim davat ich obom detom. Chutovo su nez rybacej pachute takze deti ich bezproblemov kazdy den zjedia. Toto je uz nase x-te balenie, a len sa modlim, aby sa neprestali nikdy vyrabat. Ako dokaz pripajam aktualnu fotku - takmer prazdna flasticka :)
Produkt jiz pouzivame delsi cas, a 3 lety syn si o nej sam rika jak mu chutna 😁 znacku Trime beru jako jednu z nejkvalitnejsich na takoveto suplementy, takze jsem objednala uz i pro sebe. Ocenuji velmi prozakaznicky pristup ❤️
Jsem s ním hodně spokojená, všechny potřebné složky po kupě, nadávkované na 2 měsíce, dala jsem na recenzi od Pavlínky z non toxic ♥ které důvěřuji, takže jsem přesvědčena, že moje tělo, které již není nejmladší, tuto skupinu produktů ocení.
