Podcast č. 23 – s zakladateľmi remeselnej pekárne Koláček o poctivom pekárstve, kvalitnom ražnom chlebe na kvásku a bezlepkovom pečive
21.9.2022
· Aktualizované: 21.7.2026
Podcast
Málokto odolá vôni čerstvo upečeného chleba. Bohužiaľ, rozdiel medzi chlebom, ktorý piekli naše prababičky, a tým, ktorý si dnes kupujeme v bežných veľkovýrobných pekárňach a supermarketoch, je neporovnateľný, čo sa týka chuti aj kvality.
Veľkovýroba a moderné technológie vyžadujú, aby bolo cesto poddajné a výsledný produkt mal takú chuť, ktorú si zákazník bude chcieť pravidelne dopriať na raňajky, desiatu aj večeru. A tak kúsok obyčajného pečiva môže v sebe skrývať až 30 rôznych pomocných látok, prísad, zlepšovačov chuti a farbív. A pritom na upečenie lahodného chleba stačia 3 základné kvalitné suroviny. Niet divu, že každodenná konzumácia bežného a priemyselne spracovaného pečiva, navyše už od útleho veku, našim črevám neprospieva. Dávajú nám to najavo rôznymi reakciami, tráviacimi ťažkosťami a alergiami.
Aký je rozdiel medzi remeselnou pekárňou a poctivým remeslom na jednej strane a bežným pečivom z veľkovýroby na strane druhej? A aké je tajomstvo dobrého kvásku? Je ražný lepok v kvalitnom kváskovom chlebe stráviteľnejší? Aký je rozdiel medzi ražou a pšenicou v súvislosti s neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou?
Tradičné pekárne a láska k poctivému remeslu našťastie ešte nezmizli. Hostami nášho podcastu na tému pečivo a alergia na lepok boli Jiří Koláček a jeho dcéra Míša, zakladatelia a prevádzkovatelia Koláčkovej remeselnej pekárne a bistra. V roku 2015 založili rodinnú pekáreň a vyrábajú kvalitný a lahodný chlieb a pečivo podľa tradičných postupov s využitím moderných technológií.
Eva má v spoločnosti Trime na starosti spoluprácu s partnermi a zákazníkmi v segmente B2B. Vďaka svojmu dlhodobému záujmu o výživu a naturopatiu tiež pripravuje odborné podklady a informácie pre články. V súčasnosti sa tiež podieľa na rozvoji značky Trime na medzinárodných trhoch, najmä v Španielsku.
Multivitamin beru už cca rok. Jsem velmi spokojená. Vidím zlepšení i v určitých krevních markrech .
Oceňuji rozdělení multivitamínu do dvou forem kapslí.
Pre nas - Top kvalita. Dcerka ktora ma velmi tazke zazivacie problemy a dokonca aj pocas dlhodobej enteralnej vyzyve - bez problemov tolerovala tento produkt od 3 rockov.
Je to můj první kolagen vůbec, takže nemohu porovnávat. Nicméně oceňuji naprostou bezchuť, takže ho mohu přidávat kamkoliv. A také se dobře rozpouští. Účinnost zatím posoudit nemohu, jelikož ho beru krátce.
