Pre bežného spotrebiteľa môže byť ťažké rozlíšiť, ktorú formu doplnku s obsahom omega-3 by si mal vybrať. V tomto článku vysvetlíme, prečo nie sú všetky formy omega-3 rovnaké a aké výhody môžu jednotlivé formy ponúknuť – či už ide o triglyceridy z rýb a rias, alebo fosfolipidy z krilu. Zameriame sa tiež na to, ako sa tieto rozdiely odrážajú v stráviteľnosti a biologickej dostupnosti pre ľudský organizmus. Ďalej sa dozviete, akej forme omega-3 je najlepšie sa vyhnúť a prečo.
Čo sa v tomto článku dozviete?
- Z prírody alebo z laboratória? Rozdiely medzi formami omega-3
- Prečo môžu lacné doplnky stravy s obsahom omega-3 vo forme etylesterov poškodzovať zdravie
- Formy omega-3 pod mikroskopom
- Krillový olej – prirodzene najbohatší zdroj kyseliny eikosapentaénovej (EPA)
- Zdravotné prínosy omega-3 vo forme fosfolipidov
- Omega 3 vo forme fosfolipidov: Prínosy pre organizmus na bunkovej úrovni
- Zdravotné prínosy omega-3 vo forme triglyceridov
- Omega 3 vo forme triglyceridov: Prínosy pre organizmus na bunkovej úrovni
- Vplyv jednotlivých foriem omega-3 na trávenie a vstrebateľnosť
- Ako zistím, ktorú formu omega-3 mám začať užívať?
- Čo si z tohto článku odniesť?
Z prírody alebo z laboratória? Rozdiely medzi formami omega-3
Polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 zaraďujeme medzi esenciálne tuky, ktoré majú zásadný význam pre ľudské zdravie. Medzi najvýznamnejšie omega-3 mastné kyseliny patria kyselina eikosapentaenová (EPA) a dokosahexaenová (DHA). Tie sa v prírode prirodzene vyskytujú v dvoch rôznych chemických formách (triglyceridy a fosfolipidy), ktoré ovplyvňujú ich vstrebateľnosť aj biologickú využiteľnosť v tele. Hlavným faktorom, ktorý ovplyvňuje formu mastných kyselín, sú vstupné suroviny – teda ryby, riasy alebo krill, z ktorých sa olej omega-3 získava.
Ľudským zásahom a laboratórnou úpravou môže vzniknúť aj syntetická forma omega-3 v podobe etylesterov, ktorá nie je pre organizmus úplne prirodzená.
Proces výroby začína extrakciou a čistením oleja od nečistôt, ako je voda a pevné častice, ktoré by mohli urýchliť oxidáciu. Ďalšie chemické úpravy však môžu ovplyvniť zmenu štruktúry mastných kyselín a môžu viesť k vytvoreniu menej prirodzených foriem omega-3.[1]
Rozdiely vo formách omega-3 mastných kyselín teda súvisia predovšetkým s ich štruktúrou, ktorá ovplyvňuje aj to, ako sa vstrebávajú a využívajú v organizme.
Výroba omega-3 v prirodzenej triglyceridovej (TG) a fosfolipidovej (PL) forme spočíva v zachovaní ich pôvodnej podoby, tak ako sa bežne vyskytujú v rybách alebo morských organizmoch. Aj preto sú pre organizmus ľahšie stráviteľné. Tento proces zahŕňa šetrné postupy extrakcie a čistenia, ktoré minimalizujú použitie chemických rozpúšťadiel.
Po ulovení rýb, konkrétne ančovičiek a sardiniek alebo morského krilu, sa olej extrahuje pri nízkych teplotách, aby sa zachovali prirodzené vlastnosti omega-3 mastných kyselín. Počas čistenia je dôležité odstrániť nežiaduce kontaminanty, ako sú ťažké kovy, čo sa často dosahuje molekulárnou destiláciou alebo inými fyzikálnymi procesmi bez zásahu do štruktúry triglyceridov (TG) a fosfolipidov (PL). Vďaka exkluzívnemu procesu čistenia našich olejov sa obsah škodlivín blíži k nule. Výsledkom je omega-3 olej v prirodzenej triglyceridovej alebo fosfolipidovej forme, ktorý je vysoko biologicky dostupný a ľahko vstrebateľný pre ľudský organizmus.
Prečo môžu lacné doplnky stravy s obsahom omega-3 vo forme etylesterov poškodzovať zdravie
Naopak etylestery (EE) sa vyrábajú priemyselne, pričom sa olej z odpadových častí rýb viaže s etanolom v procese nazývanom esterifikácia. Týmto postupom vzniká produkt, ktorý je síce lacnejší, ale menej stabilný a horšie vstrebateľný v porovnaní s formami TG alebo PL.
Štúdie tiež ukazujú, že triglyceridy sú až o 71 % biologicky dostupnejšie ako omega-3 vo forme etylesterov, ktoré sa vstrebávajú menej efektívne a majú nižšiu biologickú využiteľnosť ako TG. Navyše pri trávení EE dochádza k väčšej tvorbe voľných radikálov, ktoré môžu prispievať k oxidačnému stresu. Stabilita formy TG zabezpečuje pomalšiu oxidáciu, a tým aj nižšie riziko degradácie živín počas výroby a skladovania, čo prispieva k lepšej kvalite a účinnosti pre ľudský organizmus.
Ak má človek oslabenú antioxidačnú kapacitu (v dôsledku chronického stresu, fajčenia, zápalových ochorení atď.) alebo konzumuje veľké množstvo etylesterov, telo môže byť ešte viac zaťažené oxidačným stresom, čo môže viesť k ďalšiemu poškodeniu buniek. Preto sa pri dopĺňaní omega-3 odporúča voliť kvalitné zdroje v prirodzenej triglyceridovej alebo fosfolipidovej forme, ktoré sú stabilnejšie.
Formy omega-3 pod mikroskopom
Triglyceridy:
- Tri mastné kyseliny viazané na glycerol.
- Sú stabilnejšie a menej náchylné na oxidáciu.
- Prírodná forma z rýb alebo rias.
- O 71 % vyššia biologická dostupnosť ako v prípade etylesterov.
Fosfolipidy:
- Omega 3 viazané na fosfolipidy (PL).
- Obsahujú atóm fosforu.
- Vďaka fosfolipidovej štruktúre je zabezpečená lepšia integrácia do bunkových membrán.
- Najlepšia vstrebateľnosť vďaka PL.
- Obsahuje cholín, ktorý je prekurzorom pre tvorbu neurotransmitera acetylcholínu.[2]
Nežiaduce etylestery:
- Mastné kyseliny viazané na etylalkohol (táto väzba sa v prírode nevyskytuje).
- Často sa používajú v koncentrovaných výživových doplnkoch, ktoré sú cenovo výhodnejšie na jednotku.
- Horšia stráviteľnosť a biologická dostupnosť.
- Pri ich trávení môže dochádzať k tvorbe voľných radikálov.
- Pre optimálnu vstrebateľnosť môže byť potrebná enzymatická konverzia.
- Neodporúčame.[3]
Krillový olej – prirodzene najbohatší zdroj kyseliny eikosapentaénovej (EPA)
Na rozdiel od rybieho oleja pochádza krill z chladných antarktických vôd, ktoré patria medzi najprísnejšie regulované a obnoviteľné zdroje na svete. Keďže jeho lov prebieha pod prísnym dohľadom, ktorý zabezpečuje ochranu oceánskych ekosystémov a udržateľnosť jeho populácií, krillový olej sa považuje za udržateľnejší zdroj omega-3 mastných kyselín. [4]
Až 90 percent potravy pre mladé krunýřovky pochádza z mikroskopických rias, predovšetkým z fytoplanktónu. Tieto drobné riasy sú bohaté na živiny, antioxidant astaxantín a omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa potom vo forme EPA a DHA hromadia v tele krilu. Vďaka tomu sa tieto malé kôrovce stávajú ideálnym zdrojom týchto prospešných esenciálnych tukov.
Krillový olej predstavuje výnimočný zdroj omega-3 mastných kyselín, najmä kyseliny eikosapentaénovej (EPA), ktorá je prospešná pre zdravie srdca a celého kardiovaskulárneho systému a pozitívne ovplyvňuje potlačenie zápalových procesov v tele.
V porovnaní s omega-3 olejom získaným z rýb obsahuje krillový olej vyšší podiel EPA v pomere k DHA, čo z neho robí vynikajúci zdroj na podporu kardiovaskulárneho systému a zdravia ciev. Kyselina eikosapentaenová zohráva významnú úlohu pri regulácii zápalových procesov v tele, čím pomáha udržiavať zdravý stav cievnych stien. Vyšší obsah EPA v krillovom oleji môže byť prospešný najmä pre ľudí, ktorí uprednostňujú účinky zamerané na kardiovaskulárny systém, zdravie ciev a zmiernenie zápalov.
Ďalšou výhodou krillového oleja je prirodzený obsah fosfolipidov, vďaka ktorým sú omega-3 mastné kyseliny pre organizmus ľahšie stráviteľné. Vďaka obsahu najsilnejšieho prírodného antioxidantu, astaxantínu, sú mastné kyseliny navyše prirodzene chránené pred oxidáciou.
V porovnaní s inými zdrojmi omega-3 mastných kyselín ponúka krillový olej najlepšiu kombináciu pomeru EPA a DHA, biologickej dostupnosti pre organizmus, čistoty oleja a udržateľnosti v rámci prírodného ekosystému.
Hlavnou výzvou pri výrobe omega-3 oleja z rias je v súčasnosti predovšetkým zvýšenie prirodzeného obsahu EPA a zníženie výrobných nákladov.
Zdravotné prínosy omega-3 vo forme fosfolipidov
Štúdie naznačujú, že krillový olej vo forme fosfolipidov je pre organizmus lepšie vstrebateľný a môže mať tiež väčší vplyv na prevenciu vzniku niektorých ochorení.
Podpora kognitívnych funkcií:
Krillový olej je vďaka vyššej integrácii do bunkových membrán spájaný so špecifickými pozitívnymi účinkami na organizmus, predovšetkým z hľadiska podpory správneho fungovania mozgu a kognitívnych funkcií. Vyživuje tiež nervové spojenia, čím prispieva práve k zlepšeniu pamäti.
Vďaka tomu je olej z antarktického krunýřovka považovaný za vhodný doplnok v rámci prevencie, ale aj ako podpora liečby mnohých ochorení spojených s degeneráciou nervového systému a kognitívnym úpadkom, ako sú Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba alebo senilná demencia.[5]
Prirodzenou súčasťou krillového oleja je aj esenciálne dôležitá látka – cholín, ktorý priaznivo ovplyvňuje nielen zdravie mozgu, ale aj zdravie bunkových membrán a okrem iného má pozitívny vplyv na metabolizmus lipidov. V rámci rôznych terapeutických postupov sa cholín využíva napríklad na podporu liečby nealkoholovej steatózy pečene, a to vďaka tomu, že dokáže chrániť pečeňové bunky pred poškodením.
Cholín je tiež prekurzorom dôležitého neurotransmitera acetylcholínu, ktorý má v organizme rad dôležitých funkcií. Porucha týchto nervových dráh môže viesť až k zmenám osobnosti spojeným napríklad s Alzheimerovou chorobou.
Kardiovaskulárne zdravie:
Špecifické prínosy oleja z krunýřovky pre ľudské zdravie sa prejavujú aj v oblasti kardiovaskulárneho zdravia. Ide predovšetkým o reguláciu hladiny homocysteínu, ktorého nadmerná hladina je ukazovateľom zvýšeného rizika ochorení celého kardiovaskulárneho systému – ischemickej choroby srdca, cievnych ochorení a zvýšeného rizika mozgových príhod.
Ochorenia gastrointestinálneho traktu a zmiernenie zápalových procesov:
Vďaka lepšej stráviteľnosti a väčšej biologickej dostupnosti má omega-3 olej vo forme fosfolipidov alebo triglyceridov, získaných špeciálne z rias, dôležitý prínos aj pri znižovaní celkovej zápalovej reakcie v tele po športovej aktivite, znižovaní rizika zvýšenej priepustnosti čriev a zlepšovaní regenerácie tela na biologickej úrovni.
Omega 3 vo forme fosfolipidov: Prínosy pre organizmus na bunkovej úrovni
- Lepšia vstrebateľnosť a rýchlejší transport omega-3 do buniek.
- Vyšší obsah EPA (kyseliny eikosapentaénovej)
- Vyššia biologická dostupnosť vďaka lepšej integrácii do bunkových membrán.
- Prirodzený obsah antioxidantu astaxantínu.
- Prirodzený obsah cholínu.
- Vyššia integrácia do bunkových membrán môže zlepšiť neurónovú komunikáciu a celkovú funkciu mozgu.
- Účinnejšie zmiernenie zápalu: Vďaka lepšej vstrebateľnosti môžu fosfolipidy poskytovať silnejšie protizápalové účinky, najmä u osôb s gastrointestinálnymi ťažkosťami.
- Sú vhodné pre ľudí s vyššími požiadavkami na príjem omega-3, napríklad pre športovcov, starších ľudí alebo ľudí so zhoršeným trávením.[6] Chcete sa dozvedieť viac? Prečítajte si článok Omega-3 mastné kyseliny pre športovcov: optimalizácia športového výkonu, regenerácia a zvýšenie odolnosti.
Zdravotné prínosy omega-3 vo forme triglyceridov
Omega-3 mastné kyseliny vo forme triglyceridov majú špecifické využitie pri liečbe hypertriglyceridémie a sú dôkladne preskúmané v rámci liečby a prevencie v oblasti kardiovaskulárneho zdravia, ako aj pre svoje protizápalové účinky na organizmus. Hoci fosfolipidy majú svoje výhody, najmä pokiaľ ide o biologickú dostupnosť, triglyceridové formy sa v terapeutických aplikáciách využívajú častejšie, predovšetkým kvôli vyššej koncentrácii EPA a DHA.
Prevencia a podpora liečby hypertriglyceridémie:
Mastné kyseliny vo forme TG, zvyčajne získavané z rybieho oleja, sa široko používajú pri liečbe vysokej hladiny triglyceridov v krvi. Klinické štúdie preukázali, že koncentrované formy omega-3 mastných kyselín v tejto forme sú účinné pri znižovaní ich hladín. Triglyceridy z rybieho oleja s vysokým obsahom EPA a DHA znižujú syntézu lipidov v pečeni a zvyšujú ich spaľovanie, čo vedie k zníženiu hladiny triglyceridov v krvi. Viac sa dozviete aj v článku Dyslipidémia a zvýšený cholesterol – príčiny a možnosti riešenia.
Vplyv na zdravie štítnej žľazy a produkciu hormónov:
Polynenasýtené mastné kyseliny EPA a DHA zohrávajú významnú úlohu v zdraví štítnej žľazy, keďže sú dôležité pre premenu tyroxínu (T4) na trijódtyronín (T3), ktorá prebieha v pečeni. PUFA tiež zvyšujú citlivosť tkanív na hormóny štítnej žľazy. Vďaka regulácii prozápalových cytokínov sú omega-3 mastné kyseliny dôležité v rámci liečby autoimunitných ochorení štítnej žľazy, ako je Hashimotova choroba alebo Gravesova-Basedowova choroba. Nedostatočný príjem týchto esenciálnych mastných kyselín má vplyv na zníženie aktivity osi hypotalamus-hypofýza-štítna žľaza a na zníženie tvorby hormónov štítnej žľazy.
Doplnky stravy s obsahom omega-3 mastných kyselín prinášajú významné a komplexné zdravotné prínosy pri podpore liečby autoimunitných ochorení tým, že pomáhajú tlmiť zápalové reakcie a upokojujú nadmernú reakciu imunitného systému.[7]
Omega 3 vo forme triglyceridov: Prínosy pre organizmus na bunkovej úrovni
- Odporúčané pre bežnú dennú suplementáciu.
- Rybí olej vo forme triglyceridov často obsahuje vyššiu koncentráciu EPA a DHA na jednu dávku v porovnaní s krillovým olejom.
- Pre ľudí, ktorí potrebujú vyššie dávky omega-3 mastných kyselín, môže byť jednoduchšie dosiahnuť požadované množstvo pomocou rybieho oleja vo forme triglyceridov.
Vplyv jednotlivých foriem omega-3 na trávenie a vstrebateľnosť
Omega-3 z rýb vo forme triglyceridov môžu byť pre niektorých ľudí ťažšie stráviteľné ako olej z krilu vo forme fosfolipidov. Najmä ľudia s oslabeným trávením, zníženou produkciou pankreatických enzýmov alebo tvorbou žlče môžu po konzumácii omega-3 z rýb pociťovať nepríjemnú „ťažkosť“ v žalúdku. Ak vás zaujímajú omega-3 získané z rias, viac sa dozviete aj v článku Výhody rastlinných omega-3 získaných z rias.
Krillový olej sa vďaka svojej fosfolipidovej forme ľahšie vstrebáva, pretože so žalúdočnými šťavami vytvára homogénnu zmes, ktorá nezaťažuje trávenie.[8]
Fosfolipidy:
- Vstrebávajú sa čiastočne hydrolyzované alebo ako celé molekuly.
- Vyššia biologická dostupnosť vďaka lepšej integrácii do bunkových membrán.
- Rýchlejšie vstrebávanie a efektívnejšie využitie omega-3 mastných kyselín v organizme.
- Lepšia stráviteľnosť pre osoby s poruchami trávenia tukov.
Triglyceridy:
- Na vstrebávanie vyžadujú hydrolýzu na voľné mastné kyseliny.
- Pomalejší proces transportu do buniek.
- U niektorých osôb s poruchami trávenia tukov môže byť vstrebateľnosť nižšia ako v prípade omega-3 vo forme fosfolipidov.
Ako zistím, ktorú formu omega-3 mám začať užívať?
Výber vhodnej formy doplnku omega 3 by mal vychádzať z individuálnych potrieb a zdravotného stavu každého jednotlivca.
Omega 3 vo forme fosfolipidov z krillu ponúka maximálnu vstrebateľnosť a je ideálna pre ľudí so špecifickými potrebami, napríklad pre športovcov alebo pre staršie osoby so zníženou tráviacou schopnosťou. Produkcia žlče a tráviacich enzýmov, ktoré ovplyvňujú vstrebávanie tukov, môže byť znížená aj u niektorých ochorení gastrointestinálneho traktu.
Obe formy omega-3 mastných kyselín, triglyceridy aj fosfolipidy, majú významné zdravotné prínosy. Omega-3 vo forme fosfolipidov má určité zdravotné výhody vďaka svojej vyššej biologickej dostupnosti a lepšej integrácii do bunkových membrán. Omega-3 vo forme triglyceridov je však široko dostupná a je predmetom mnohých štúdií, čo z nej robí vynikajúcu voľbu pre bežnú dennú suplementáciu, najmä ak je z hľadiska zdravotného stavu potrebné prijímať vyššie dávky omega-3 mastných kyselín.
Čo si z tohto článku odniesť?
-
Na forme omega-3 záleží: Prirodzené formy omega-3 – triglyceridy (TG) a fosfolipidy (PL) – sú pre organizmus ľahšie vstrebateľné a biologicky dostupnejšie ako syntetické etylestery (EE).
-
Etylestery nie sú ideálnou voľbou: Majú nižšiu vstrebateľnosť, horšiu biologickú využiteľnosť a pri ich metabolizme môže dochádzať k tvorbe väčšieho množstva voľných radikálov, ktoré zvyšujú oxidačný stres.
-
Krillový olej ponúka najvyššiu biologickú dostupnosť: Vďaka fosfolipidovej forme, prirodzenému obsahu astaxantínu a cholínu je vhodný najmä na podporu mozgu, nervového systému, srdca, ako aj pre osoby so zhoršeným trávením tukov.
-
Triglyceridová forma rybieho oleja je osvedčenou voľbou: Predstavuje kvalitnú voľbu pre každodennú suplementáciu aj pre osoby, ktoré potrebujú vyšší príjem EPA a DHA, napríklad pri zvýšených hladinách triglyceridov.
-
Vyberte si omega-3 podľa svojich potrieb: Pre maximálnu vstrebateľnosť a podporu mozgu sú vhodnejšie fosfolipidy z krillu, zatiaľ čo kvalitný rybí olej v triglyceridovej forme predstavuje osvedčenú voľbu pre dlhodobý príjem omega-3 mastných kyselín.
Zdroje:
[1] Best Source Nutrition. Rybí olej: prírodné triglyceridy vs. etylester https://www.bestsourcenutrition.com/blogs/news/fish-oil-natural-triglyceride-vs-ethyl-ester
[2] Intelligent Labs. Aký je rozdiel medzi omega-3 rybím olejom – triglyceridmi a etylestermi? https://cz.intelligentlabs.org/jaky-je-rozdil-mezi-omega-3-rybim-olejem-triglyceridy-ethylestery/
[3] Thera Health. Triglyceridy vs. etylestery: Ktorá forma omega-3 mastných kyselín je pre vás tá pravá? https://therahealth.com.au/triglyceride-vs-ethyl-ester-which-form-of-omega-3s-is-right-for-you/
[4] Superba™ Krill. Udržateľnosť https://www.superbakrill.com/krill-oil/sustainability
[5] Burri L, Hoem N, Banni S, Berge K. Morské omega-3 fosfolipidy: metabolizmus a biologické účinky. International Journal of Molecular Sciences. 2017;18(12):2554. doi:10.3390/ijms18122554. https://www.mdpi.com/1422-0067/18/12/2554
[6] Schuchardt JP, Schneider I, Meyer H, Neubronner J, von Schacky C, Hahn A. Začlenenie EPA a DHA do plazmatických fosfolipidov v reakcii na rôzne prípravky s obsahom omega-3. Lipids in Health and Disease. 2011;10:145. doi:10.1186/1476-511X-10-145. https://www.mdpi.com/1422-0067/13/11/15401
[7] Národné inštitúty zdravia, Úrad pre výživové doplnky. Omega-3 mastné kyseliny – informačný leták pre zdravotníckych odborníkov https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/
2 komentárov
Dobrý den,
chtěl bych si objednat omega 3 Algae v kapslích (ne jako olej s kapátkem). Nemohu to v nabídce najít. Máte tento výrobek skladem? Chtěl bych uvedené brát pravidelně, myslím že by mi postačilo brát kapsli obden. Je možné využít pravidelný odběr se slevou, ale s delší dobou mezi dodávkami vzhledem k užívání doplňku obden?
Děkuji za odpověď Vladimír Žďárský
———
trime.cz:
Dobrý den, bohužel Omega-3 z řas již v kapslové variantě v nabídce nemáme. Aktuálně nabízíme pouze tekutou formu s kapátkem (Algae Oil). Složení i kvalita surovin ale zůstávají totožné. U této olejové verze navíc měříme ještě lepší výsledky, co se týče stability oleje a ochrany před oxidací. Tekutá forma navíc umožňuje velmi přesné dávkování a snadné přidání do jídla. Pravidelný odběr si můžete nastavit zcela podle svých potřeb :) Pokud byste k produktu potřeboval jakékoliv další informace, jsme Vám k dispozici. Přeji pěkný den, Gabriela TRIME
V případě dalších dotazů se na nás neváhejte obrátit.
Přeji pěkný den,
Gabriela Pličková gabriela@trime.cz www.trime.cz
Chcete nám něco sdělit? Vyplňte formulář pro zpětnou vazbu zde.
To jsme se toho dozvěděli…mírně tendenční článek na krillový olej. A kde je srovnání se lněnými produkty?
———
trime.cz:
Dobrý den, Jaromíre,
děkujeme za zpětnou vazbu. Článek se soustředil na formy omega‑3 z mořských zdrojů, protože EPA a DHA z rybího či krillového oleje jsou pro tělo přímo využitelné a mají jasně prokázané účinky na srdce, mozek a protizánětlivé procesy. Omega‑3 z lněného semínka či lněného oleje obsahují ALA, která se v těle musí přeměnit na EPA a DHA. Tato konverze je pak velmi nízká. Proto se lněné produkty považují za méně „plnohodnotný“ zdroj EPA/DHA, i když jsou cenným doplňkem stravy. Do budoucna můžeme zvážit doplnění srovnání i s rostlinnými zdroji, aby byl přehled úplný.
S pozdravem,
Šárka TRIME.