O účinkoch omega-3 mastných kyselín na ľudské zdravie a ich úlohe v našom tele sme už písali v tomto článku. Ide o absolútne kľúčovú živinu. Hoci sa v našom jedálnom lístku občas objaví, je to buď v nedostatočnom množstve, alebo v nízkej kvalite. Na zabezpečenie dostatočného príjmu sa preto priamo ponúka výživový doplnok s obsahom omega-3. a to buď rastlinného, alebo živočíšneho pôvodu. Ale ktorý si vybrať? Vzhľadom na to, že najnovšou novinkou v našom portfóliu sú Vegan Omega 3, rozhodli sme sa im venovať tento článok.
Čo sa v článku dozviete?:
- Čo sú omega-3?
- Omega-3 z rastlinných zdrojov
- Technológia výroby omega-3 z rias
- Rastlinné zdroje a udržateľnosť
- Výhody omega-3 mastných kyselín získaných z rias
Čo sú omega-3?
Stručne pripomeňme, že medzi omega-3 mastné kyseliny patria hlavne kyselina alfa-linolénová (ALA), kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA). Tieto tri druhy omega-3 patria medzi esenciálne mastné kyseliny, čo však nie je úplne presné tvrdenie. V skutočnosti je esenciálna len jedna, a to ALA. Ostatné sú tzv. semiesenciálne, čo znamená, že naše telo ich dokáže syntetizovať len v obmedzenej miere, a to práve z ALA. Bohužiaľ, táto syntéza v kontexte dnešného životného štýlu nie je pre náš organizmus úplne postačujúca, preto je nutné DHA a EPA prijímať v strave alebo ich dopĺňať prostredníctvom doplnkov stravy.
Výskumy z posledných rokov opakovane dokazujú, že najmä EPA a DHA chýbajú v našej strave, pričom sú pre naše telo absolútne kľúčové. Potrebuje ich doslova každý, od narodenia až do staroby. Otázkou zostáva len to, ktoré skupiny obyvateľstva patria medzi najohrozenejšie. Je zrejmé, že optimálny príjem omega-3 je dôležitým faktorom v prevencii celej rady civilizačných ochorení. Prispievajú napríklad k regulácii chronických zápalov, k udržaniu zdravého kardiovaskulárneho systému, zraku či normálnej činnosti mozgu.
Omega 3 z rastlinných zdrojov
Väčšina ľudí si omega-3 mastné kyseliny spája s konzumáciou rýb alebo s užívaním výživových doplnkov na báze rybieho tuku. Na trhu však už existujú aj rastlinné alternatívy získané z morských rias, ktoré obsahujú tie isté omega-3 mastné kyseliny, aké sa vyskytujú v rybách. Je dôležité si uvedomiť, že morské riasy stoja na začiatku potravinového reťazca a keďže ryby (rovnako ako ľudia) nemajú potrebné enzýmy na syntézu DHA a EPA, sú odkázané na ich príjem zo stravy. Inými slovami, ryby nedokážu získať omega-3 inak ako konzumáciou rias a ďalších primárnych zdrojov omega-3 (napr. morského planktónu).
Omega-3 mastné kyseliny z rias (z lat. alga = riasa) sa vyrábajú z mikro-riasy pestovanej v uzavretej akvakultúre za prísne kontrolovaných podmienok. Vďaka tomu je možné lepšie kontrolovať a regulovať potenciálnu kontamináciu škodlivými látkami (na rozdiel od rýb žijúcich v prostredí znečisteného morského ekosystému).
V prípade omega-3 získavaných z rias majú výrobcovia oveľa lepšie východiskové podmienky, pretože nemusia používať také radikálne procesy „čistenia“ ako v prípade živočíšnych zdrojov pochádzajúcich z voľnej prírody. To má následne vplyv aj na stabilitu výsledného oleja, ktorá je vo všeobecnosti lepšia práve u olejov z rias.
Technológia výroby omega-3 z rias
V prvej fáze výroby prebieha proces fermentácie, ktorý postupne kultivuje biomasu z rias. Následne prebieha extrakcia samotného oleja. Na rozdiel od rybích olejov táto extrakcia nevyžaduje tak radikálne rafinačné zásahy. Olej z fermentovaných rias sa získava enzymatickým štiepením a mechanickou separáciou, pričom sa nepoužívajú žiadne chemické extrakčné činidlá. Surový olej sa následne štandardizuje na garantovaný obsah EPA a DHA. V záverečnej fáze výroby je obohatený o prírodné antioxidanty, ktoré zaručujú stabilitu oleja počas celej doby jeho trvanlivosti. Tento postup sa dá v akejkoľvek fáze výroby obísť, preto neplatí, že omega-3 získané z rias sú vždy kvalitné alebo lepšie ako oleje pochádzajúce z rýb. Na svete je len niekoľko výrobcov, ktorí investovali do vývoja a vlastnia špičkové technológie na výrobu prémiových omega-3 z rias. A my sa môžeme pochváliť tým, že medzi nich patríme.
Rastlinné zdroje a udržateľnosť
Spoločnosť Trime rieši každý detail výroby, vrátane ekológie a udržateľnosti. Zaujímajú nás dlhodobé dopady na životné prostredie, preto sme si nechali vypracovať podrobnú analýzu životného cyklu produktu (LCA) (jej autorom je doc. Ing. Vladimír Kočí, Ph.D., MBA, expert o metóde posudzovania životného cyklu výrobkov sme si pozvali aj do podcastu Trime #08).
Rovnako ako nie je možné okamžite celosvetovo vyriešiť závislosť od fosílnych palív, nie je možné okamžite nasýtiť trh s omega-3 výhradne z ekologicky vyprodukovaných rastlinných zdrojov. Uvedomujeme si, že nadmerný rybolov a s ním spojené environmentálne dopady prispievajú k destabilizácii morského ekosystému. Z toho jasne vyplýva, že ani tieto pôvodne prirodzene obnoviteľné zdroje, ako sú ryby, nie sú nevyčerpateľné. Preto omega-3 z rias predstavujú najvýhodnejšiu dlhodobo udržateľnú alternatívu.
Po dôkladnej analýze si dovolíme tvrdiť, že rastlinné omega-3 majú v podstate rovnaké výhody ako tie živočíšne. Ich jedinou nevýhodou je doteraz pretrvávajúca vyššia cena, ktorá odzrkadľuje nielen proces pestovania, ale aj náročnú technológiu používanú na šetrnú extrakciu. Dá sa však očakávať, že zvýšený dopyt a ich rastúci podiel na trhu budú cenu postupne znižovať, takže aj táto drobná nevýhoda časom zmizne. Naopak, voľne žijúce živočíšne zdroje budú čoraz vzácnejšie a tým pádom drahšie, čo je u niektorých druhov rýb zrejmé už teraz.
Čo vo všeobecnosti ovplyvňuje cenu výživových doplnkov a prečo medzi nimi existujú také cenové rozdiely, si môžete podrobnejšie prečítať v predchádzajúci článok.
Výhody omega-3 mastných kyselín získaných z rias
- Vhodné pre vegetariánov aj vegánov
-
Nie sú alergénne – ľudia s alergiou na rybie bielkoviny sa tak nemusia obávať rizika alergickej reakcie
- Šetrnosť spracovania a čistota produktu – pri výrobe sa používajú šetrnejšie metódy extrakcie bez použitia chemických rozpúšťadiel
- Udržateľnosť produktu – rovnako ako sa v automobilovom priemysle vyvíjajú alternatívne zdroje k spaľovacím motorom závislým na neobnoviteľných fosílnych palivách, riešia sa lepšie zdroje aj v oblasti výroby potravín. Ekologickí aktivisti upozorňujú na nutnosť regulovať nadmerný rybolov a hľadať alternatívne zdroje. Pokiaľ ide o pokrytie potreby omega-3, tento problém je vyriešený práve zavedením inovatívnych kultivačných technológií, ktoré na výrobu DHA a EPA využívajú špecifické kmene rias.
