V rámci prezentácie na konferencii reVIZE a v bloku „Zdravé telo, zdravá duša“ v Karlových Varoch, ktorá sa konala v apríli 2024, vysvetlil Jakub Přibyl v hlbšie súvislosti, prečo pestrá a rozmanitá strava už nemusí stačiť na udržanie optimálneho zdravia.
Záznam z konferencie nájdete na nižšie uvedenom odkaze.
Rôzne prípady podvýživy
Podvýživa je problém, ktorý sa týka nielen ľudí v oblastiach s nedostatkom potravín, ale aj tých v moderných spoločnostiach. Na jednej strane vidíme dieťa trpiace akútnou podvýživou v dôsledku nedostatku jedla, čo je ľahko rozpoznateľné, a na druhej strane dieťa s obezitou, ktorá je dôsledkom nadmerného, ale nevyváženého príjmu potravy. Oba prípady však predstavujú rôzne formy podvýživy, ktorá má vážne zdravotné dôsledky.
Kvalita potravín
Často počujeme, že neexistujú nezdravé potraviny, len nezdravé množstvá. To však nie je celkom pravda. Priemyselne spracované potraviny, ktoré dominujú v našom jedálnom lístku, často postrádajú výživovú hodnotu. Napríklad čučoriedky pestované v kontrolovaných podmienkach majú nižší obsah prospešných látok ako tie divoké. Industrializácia potravín spôsobuje, že aj keď sa snažíme jesť zdravo, trpíme kritickým nedostatkom dôležitých mikronutrientov.
Nedostatky v príjme živín
Moderné poľnohospodárstvo a spracovanie potravín vedú k zníženiu výživovej hodnoty potravín. Pôda vyčerpaná intenzívnym poľnohospodárstvom poskytuje rastlinám menej živín, čo sa prenáša aj na naše taniery. Tento problém sa netýka len rastlinných produktov, ale aj živočíšnych, pretože zvieratá chované v neprirodzených podmienkach nedokážu syntetizovať všetky potrebné látky.
Vplyv moderného životného štýlu
Súčasný hektický životný štýl s vysokou mierou stresu a nízkou fyzickou aktivitou zvyšuje naše požiadavky na príjem mikronutrientov. A kvalitné potraviny, ktoré by mali tieto potreby pokryť, je stále ťažšie nájsť. Dôkazom toho môže byť aj skutočnosť, že sme svedkami prudkého nárastu civilizačných chorôb, ktoré sa v minulosti vyskytovali prevažne u starších ľudí, ale teraz postihujú aj mladšie generácie.
Prevencia a riešenie
Kľúčom k lepšiemu zdraviu je nielen pestrá strava, ale aj sledovanie hladín dôležitých vitamínov a minerálov v tele, napríklad horčíka, zinku, selénu a železa.
Hladinu vitamínu D alebo omega-3 indexu je už bežne možné sledovať z pohodlia domova pomocou minimálne invazívnej metódy DBS (Dry Blood Spot) z kvapky krvi. Tento jednoduchý test umožňuje pravidelne monitorovať hladiny týchto kľúčových ukazovateľov, včas reagovať na prípadné nedostatky a predchádzať vážnym zdravotným problémom.
Hoci môžu byť výživové doplnky užitočné, základom by mala byť kvalitná a vyvážená strava. Je načase prestať tento problém ignorovať a začať ho riešiť systematicky a preventívne, aby naše zdravie mohlo prekvitať aj v modernom svete.
