V rámci prezentácie na konferencii reVIZE a bloku "Zdravé telo, zdravá duša" v Karlových Varoch, ktorá sa konala v apríli 2024, vysvetlil Jakub Přibyl v hlbších súvislostiach, prečo pestrá a rozmanitá strava už nemusí byť dostatočná pre udržanie optimálneho zdravia.
Záznam z konferencie nájdete na odkaze nižšie.
Rôzne prípady podvýživy
Podvýživa je problém, ktorý sa týka nielen ľudí v oblastiach s nedostatkom potravín, ale aj tých v moderných spoločnostiach. Na jednej strane vidíme dieťa trpiace akútnou podvýživou z dôvodu nedostatku jedla, čo je ľahko rozpoznateľné a na druhej strane je dieťa s obezitou, ktorá je dôsledkom nadmerného, ale nevyváženého príjmu potravy. Oba prípady však predstavujú rôzne formy podvýživy, ktorá má vážne zdravotné dôsledky.
Kvalita potravín
Často počujeme, že neexistujú nezdravé potraviny, len nezdravé množstvá. To však nie je úplne pravda. Priemyselne spracované potraviny, ktoré dominujú našim jedálničkom, často postrádajú nutričnú hodnotu. Napríklad čučoriedky pestované v kontrolovaných podmienkach majú nižší obsah prospešných látok než tie divoké. Industrializácia potravín spôsobuje, že aj keď sa snažíme jesť zdravo, trpíme kritickým nedostatkom dôležitých mikroživín.
Výživové deficity
Moderné poľnohospodárstvo a spracovanie potravín vedú k nižšej výživovej hodnote potravín. Pôda vyčerpaná intenzívnym poľnohospodárstvom poskytuje rastlinám menej živín, čo sa prenáša na naše taniere. Tento problém sa netýka len rastlinných produktov, ale aj živočíšnych, pretože zvieratá chované v neprirodzených podmienkach nedokážu syntetizovať všetky potrebné látky.
Vplyv moderného životného štýlu
Současný hektický životný štýl s vysokým stresom a nízkou fyzickou aktivitou zvyšuje naše nároky na príjem mikroživín. A kvalitné potraviny, ktoré by mali tieto potreby pokryť, je stále ťažšie nájsť. Dôkazom môže byť aj fakt, že sa stretávame s prudkým nárastom civilizačných chorôb, ktoré sa predtým vyskytovali prevažne u starších ľudí, ale teraz postihujú aj mladšie generácie.
Prevencia a riešenie
Kľúčom k lepšiemu zdraviu je nielen pestrá strava, ale aj sledovanie hladín dôležitých vitamínov a minerálov v tele, napríklad horčík, zinok, selén, železo
Vitamín D alebo omega 3 index je už bežne možné sledovať z pohodlia domova miniinvazívnou metódou DBS (Dry Blood Spot) z kvapky krvi. Tento jednoduchý test umožňuje pravidelne monitorovať hladiny týchto kľúčových markerov, včas reagovať na prípadné deficity a predchádzať vážnym zdravotným problémom.
Aj keď doplnky stravy môžu byť užitočné, základ by mala tvoriť kvalitná a vyvážená strava. Je na čase prestať problém ignorovať a začať ho riešiť systematicky a preventívne, aby naše zdravie mohlo vzkvetať aj v modernom svete.
